പീസ്‌ പുലാവ്

March 20th, 2012

peas pulao- epathram

എന്തൊക്കെ പറഞ്ഞാലും ശരി, സംഗതി നോണ്‍ വെജ് ആണെങ്കില്‍ മാത്രമേ വീട്ടുകാര്‍ക്ക് ഒരു ത്രില്‍ ഒള്ളു. ഓഫീസില്‍ നിന്ന് വന്നപ്പോഴേ ഞാന്‍ അനൌണ്‍സ് ചെയ്തു. ഇന്ന് ഡിന്നറിനു ഒരു ഗസ്റ്റ് ഉണ്ട്. ഞാന്‍ വ്യത്യസ്തമായി എന്തെങ്കിലും ഉണ്ടാക്കാന്‍ പോകുന്നു എന്ന്. :-) എല്ലാര്‍ക്കും സന്തോഷം. എന്നാല്‍ അടുത്ത നിമിഷം അത് തീര്‍ന്നു. ഐറ്റം കേട്ടപ്പോഴേ, അയ്യേ.. പീസ്‌ പുലാവോ?? മറ്റൊന്നും കണ്ടില്ലേ..!!! അരുണിന്റെ പ്രതികരണം. :-) തെറ്റ് പറയാന്‍ പറ്റില്ല. നോണ്‍ വെജ് ഇല്ലെങ്കില്‍ സംഗതി ഉഷാറാവില്ല എന്ന പക്ഷക്കാരനാണ് കക്ഷി. ഓക്കേ.. അങ്ങനെയെങ്കില്‍ കഴിഞ്ഞ ദിവസത്തെ ചിക്കന്‍ കറി ഇരിപ്പുണ്ട്. അത് കൂട്ടി അഡ്ജസ്റ്റ് ചെയ്യാം.. എന്നായി ഞാന്‍. മനസില്ലാമനസ്സോടെ അരുണ്‍ സമ്മതിച്ചു. അങ്ങനെ പീസ്‌ പുലാവ് റെഡി. അതും വളരെ എളുപ്പം പണി കഴിഞ്ഞു. ഡിന്നര്‍ കഴിഞ്ഞപ്പോള്‍ ഉണ്ട് അതാ അരുണ്‍ പറയുന്നു, നല്ല പുലാവ് ആയിരുന്നു. ഒരുപാട് കഴിച്ചു.. എഴുന്നേല്‍ക്കാന്‍ വയ്യ:-) ഇതില്‍ പരം ഒരു സന്തോഷം ഉണ്ടോ?

ബസ്മതി -2 കപ്പ്
സവാള – 1 എണ്ണം നേര്‍മ്മയായി അരിഞ്ഞത്
ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് -1 ടീസ്പൂണ്‍
പച്ചമുളക് – 1 എണ്ണം നെടുകെ പിളര്ന്നത്
ഗ്രീന്‍പീസ് -അര കപ്പ് (ഫ്രോസണ്‍ അല്ലെങ്കില്‍ ഫ്രഷ്‌)
നെയ്യ് – 2 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍
ഗ്രാമ്പു -3
കറുവാപ്പട്ട -3 കഷണം
ഏലക്ക -2
ഉപ്പ് -പാകത്തിന്
മല്ലിയില അരിഞ്ഞത് -കാല്‍ കപ്പ്

പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം

അരി കഴുകി ഊറ്റി എടുക്കുക. ഒരു പാത്രത്തില്‍ നെയ്യൊഴിച്ച് ചൂടാകുമ്പോള്‍ പട്ട,ഗ്രാമ്പു,ഏലക്ക എന്നിവയിട്ട് മൂപ്പിക്കുക. ഇതിലേയ്ക്ക് സവാള ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് ബ്രൌണ്‍ നിറമാകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക. ഇതിന്റെ കൂടെ അരിയിട്ട് വറുക്കുക. ഇതിലേക്ക് ഗ്രീന്‍ പീസ്‌ ചേര്‍ക്കുക. 4 കപ്പ് തിളച്ച വെള്ളവും ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് അരി വേവിക്കുക. പാത്രം അടച്ചു വെച്ച് വേവിക്കണം. ഇടയ്ക്ക് ഇളക്കി കൊടുക്കണം. വെള്ളം വറ്റിക്കഴിയുമ്പോള്‍ മല്ലിയില ചേര്‍ത്തിളക്കി വാങ്ങുക. ചിക്കന്‍ കറി, മട്ടണ്‍ റോസ്റ്റ്‌ എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം വിളമ്പാം.

- ലിജി അരുണ്‍

വായിക്കുക: , , ,

അഭിപ്രായം എഴുതുക »

ആലു-മേത്തി-ഗാജര്‍

February 24th, 2012

alu-methi-gajar-epathram
പേര് വായിച്ചപ്പോ തന്നെ ഒന്ന് ഡല്‍ഹി വരെ പോയി വന്ന പോലെ തോന്നുന്നുണ്ടാവും അല്ലെ?? സ്വാഭാവികം!! എന്നും ഈ പച്ചമലയാള കറികള്‍ കഴിക്കുന്ന നമ്മുക്ക് ഒരു ചേഞ്ച്‌ വേണമല്ലോ.. മാത്രവുമല്ല ആരോഗ്യപരമായ കാര്യങ്ങള്‍ എവിടെ കണ്ടാലും കൈ കടത്തുന്ന ആളാണ്‌ ഞാന്‍.. ;-) മേത്തിയ്ക്ക് കയ്പ്പുണ്ടെങ്കിലും അതിന്റെ ഗുണഗണങ്ങള്‍ കേള്‍ക്കുമ്പോള്‍ എനിക്ക് കോരിത്തരിക്കും.. ;-) ഉലുവയും ഉലുവയുടെ ഇലയും രക്തത്തിലേ ഗ്ലൂക്കോസിന്‍റെ അളവ് കുറയ്ക്കുന്നതിനും കൊളസ്ട്രോള്‍ രോഗികളില്‍ കൊളസ്ട്രോളിന്‍റെ അളവ് കുറയ്ക്കാനും സഹായിക്കും. പച്ചിലകള്‍ ദിനചര്യയില്‍ ഉള്‍‌പ്പെടുത്തുന്നത് വിളര്‍ച്ച തടയുന്നതിനു നല്ലതാണ്.പിന്നെ മറ്റൊരു കാര്യം ഞാന്‍ കണ്ടു പിടിച്ചു. കാരറ്റ്‌ ചേര്‍ത്താല്‍ ഉലുവാ ഇലയുടെ കയ്പ്പ് നന്നായി കുറയും. ഉലുവ നന്നാക്കുന്നത് അല്‍പ്പം മെനക്കെട് പിടിച്ച പണിയാണ്. പക്ഷെ പോഷണം!!! അപ്പൊ അങ്ങനെ വെറുതെ വിടണ്ട.. ഇടയ്ക്ക് ഒന്ന് പരീക്ഷിച്ചു നോക്കൂ….

ചേരുവകള്‍

ചേരുവകള്‍

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് – 2 എണ്ണം ഇടത്തരം കഷ്ണങ്ങള്‍ ആയി നുറുക്കിയത്
കാരറ്റ് –  1എണ്ണം ഇടത്തരം കഷ്ണങ്ങള്‍ ആയി നുറുക്കിയത്
ഉലുവയില -2 കെട്ട്
സവാള – 2 എണ്ണം നേര്‍മ്മയായി അരിഞ്ഞത്
വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചത്  – ഒരു ടീസ്പൂണ്‍
ഇഞ്ചി ചതച്ചത്  – ഒരു ടീസ്പൂണ്‍
പച്ചമുളക് – 2 എണ്ണം നെടുകെ കീറിയത്
ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
ജീരകം – ഒരു ടീസ്പൂണ്‍
പെരുംജീരകം  – കാല്‍ ടീസ്പൂണ്‍
മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി – കാല്‍ ടീസ്പൂണ്‍
മുളക് പൊടി – കാല്‍ ടീസ്പൂണ്‍
ഗരംമസാലപ്പൊടി – കാല്‍ ടീസ്പൂണ്‍
എണ്ണ – 2 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍
മല്ലിയില – ഒരു പിടി

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

കിഴങ്ങും കാരറ്റും അല്‍പ്പം വെള്ളം, ഉപ്പ്, മുളക്പൊടി എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് കുക്കറില്‍ വേവിച്ചു എടുക്കുക. ഉലുവയില കഴുകി വൃത്തിയാക്കി തണ്ടോടു കൂടി ചെറുതായി അരിഞ്ഞു എടുക്കുക. ഒരു പാന്‍ ചൂട് ആകുമ്പോള്‍  2 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍ എണ്ണ ഒഴിച്ചു ചൂടാക്കുക. ജീരകവും പെരുംജീരകവും ഇടുക. ഇവ പൊട്ടി കഴിയുമ്പോള്‍  സവാള ഇഞ്ചി പച്ചമുളക് വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് വഴറ്റുക. ഇതിലേക്ക് മഞ്ഞള്‍പ്പൊടിയും ഗരംമസാലപ്പൊടിയും ചേര്‍ത്ത് വഴറ്റുക. ഇതിലേക്ക് ഉലുവയിലയും ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. മൂടി വച്ച് വേവിക്കുക. ഇല കടുംപച്ച നിറം ആകുന്നതാണ് പാകം.  ഇതിലേക്ക് വേവിച്ചു വച്ചിരിക്കുന്ന കിഴങ്ങ് – കാരറ്റ്‌ ചേര്‍ത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. മല്ലിയില ചേര്‍ത്ത് വാങ്ങാം. ചപ്പാത്തി ചോറ് എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം കഴിക്കാം.

- ലിജി അരുണ്‍

വായിക്കുക: , , , , ,

അഭിപ്രായം എഴുതുക »

തൈര് സാദം

February 21st, 2012

curd-rice-epathram
ചില ദിവസം ഭയങ്കര മടിയാണ് എന്തെങ്കിലും ഉണ്ടാക്കാന്‍… എന്തെങ്കിലും കള്ള പണികള്‍ കാണിച്ചു ഡിന്നര്‍ തട്ടിക്കൂട്ടും. അങ്ങനെ ഉള്ള ദിവസങ്ങളില്‍ ഉണ്ടാക്കാന്‍ പറ്റിയ ഒരു ഐറ്റം ആണ് തൈര് സാദം… അച്ചാറും പപ്പടവും ഉണ്ടെങ്കില്‍ അടിപൊളി.. വയറിനും മനസ്സിനും സുഖം. മാത്രവുമല്ല നിങ്ങള്‍ ഹെവി ആയി ലഞ്ച് കഴിച്ചതിന്റെ കുറ്റബോധം ഉള്ള ദിവസങ്ങളില്‍ തൈര് സാദം ട്രൈ ചെയ്തു നോക്കൂ.. മനസമാധാനത്തോടെ കിടന്നുറങ്ങാം..:-)

ഇത് എന്റെ കസിന്‍ കുന്ഷിയുടെ റെസിപി ആണ്. റോസ് മേരി എന്നാണ് കക്ഷിയുടെ പേര്. അത് പിന്നീട് കുഞ്ഞു മേരിയും, കുഞ്ഞു മേരി കുന്ഷിയുമായി.. :-) ആളു നല്ലൊരു കുക്ക് ആണ്. ഫേസ്ബുക്കില്‍ തൈര് സാദത്തിന്റെ പടം കണ്ടപ്പോഴേ എനിക്ക് കൊതി പിടിച്ചു. ഉടനെ തന്നെ റെസിപ്പി കൈക്കലാക്കി..

ചേരുവകള്‍

ബസ്മതി അരി – ഒരു കപ്പ്‌
അധികം പുളി ഇല്ലാത്ത തൈര് – ഒരു കപ്പ്‌ (ആവശ്യാനുസരണം)
ഇഞ്ചി – അര ടീസ്പൂണ്‍ ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്
പച്ചമുളക് – 1എണ്ണം നെടുകെ പിളര്‍ന്നത്
ചെറിയ ഉള്ളി – 4 എണ്ണം
കടുക് – ഒരു ടീസ്പൂണ്‍
കറിവേപ്പില – 2 തണ്ട്
വറ്റല്‍മുളക് – 2 എണ്ണം
വെളിച്ചെണ്ണ – ഒരു ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍
ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

അരി നന്നായി കഴുകി. ഉപ്പ് ചേര്‍ത്ത് വേവിച്ചു വാര്‍ത്തെടുക്കുക. അല്പം അധികം വേവ് ആകുന്നതു നന്ന്. ചോറ് അല്‍പ്പം തണുത്തു കഴിയുമ്പോള്‍ എടുത്തു വച്ചിരിക്കുന്ന തൈര് ചേര്‍ത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ഒരു പാത്രത്തില്‍ എണ്ണ ഒഴിച്ച് ചൂടാക്കി, കടുക് പൊട്ടിക്കുക. ഇതിലേക്ക് ചെറിയ ഉള്ളി, പച്ചമുളക്, വറ്റല്‍മുളക്, കറിവേപ്പില, ഇഞ്ചി എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് വഴറ്റുക. ഇത് ചോറിലെയ്ക്ക് ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കുക. ചെറുചൂടോടെ കറികള്‍ കൂട്ടിയോ, അല്ലെങ്കില്‍ അച്ചാര്‍, പപ്പടം എന്നിവ കൂട്ടിയോ കഴിക്കാം.

- ലിജി അരുണ്‍

വായിക്കുക: ,

3 അഭിപ്രായങ്ങള്‍ »

കേരള പൊറോട്ട

February 12th, 2012

porota8-epathram

ചേരുവകള്‍

മൈദാ – കപ്പ്‌
ഗോതമ്പുപൊടി – അര കപ്പ്
ബെയ്ക്കിംഗ് സോഡാ – അര ടീസ്പൂണ്‍
പാല്‍ – അര ഗ്ലാസ്‌
മുട്ട – ഒരെണ്ണം
ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
ഡാല്ട/എണ്ണ – ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍
ചൂട് വെള്ളം – ആവശ്യത്തിന്
പഞ്ചസാര – ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

മൈദാ, ബെയ്ക്കിംഗ് സോഡാ, ഗോതമ്പുപൊടി എന്നിവ നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക. മറ്റൊരു പാത്രത്തില്‍ മുട്ട അടിച്ചു, അതിലേക്കു പാല്‍, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, എണ്ണ എന്നിവ ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക. ഇത് മൈദയിലേക്ക് ചേര്‍ത്ത് യോജിപ്പിക്കുക. വെള്ളം ഒഴിച്ച് കയ്യില്‍ ഒട്ടാത്ത പരുവത്തില്‍ ഉരുട്ടി വയ്ക്കുക. ഇത് ഒരു നനഞ്ഞ തുണി കൊണ്ട്ട് മൂടി നാല് മണിക്കൂര്‍ വയ്ക്കുക.
porota2-epathram
മാവ് പത്തു ഉരുളകള്‍ ആയി പകുത്തു മാറ്റിവയ്ക്കുക.

porota3-epathram

ഒരു സ്ലാബില്‍ എണ്ണ തടവി ഓരോ ഉരുളയും പറ്റുന്നത്ര നേര്‍മ്മയായി പരത്തുക.

porota5-epathram

ഇതിലേക്ക് എണ്ണ തടവി ഞൊറിഞ്ഞു എടുക്കുക.

ഇത് വീണ്ടും ചുരുട്ടി വെയ്ക്കുക.

porota7-epathram

porota4-epathram

ഓരോ ഉരുളയും പരത്തി എടുക്കുക. ഒരു പാന്‍ ചൂടാക്കി, അല്പം എണ്ണ ഒഴിച്ച് പൊറോട്ട രണ്ടു വശവും മൊരിച്ച് എടുക്കുക. അല്പം തണുക്കുമ്പോള്‍ രണ്ടു മൂന്നെണ്ണം ഒരുമിച്ചു എടുത്തു കൈ കൊണ്ട് തട്ടി ലയെര്‍ ആക്കുക.

porota1-epathram

ചിക്കെന്‍ കറി, ബീഫ്‌ ഫ്രൈ എന്നിവയുടെ കൂടെ കഴിക്കാം.

- ലിജി അരുണ്‍

വായിക്കുക: , ,

3 അഭിപ്രായങ്ങള്‍ »

പെപ്പര്‍ ചിക്കന്‍

February 8th, 2012

pepper chicken-epathram

എല്ലായ്പ്പോഴും ചിക്കന്‍ വയ്ക്കുമ്പോ ഒരേ സ്വാദ്. ഒരു വ്യത്യസ്തത ഇല്ല.. :( പെപ്പര്‍ ചിക്കന്‍ പലപ്പോഴും ഹോട്ടലില്‍ നിന്നും കഴിച്ചിട്ടുണ്ട്. ഇത് വരെ വച്ച് നോക്കിയിട്ടില്ല. കഴിഞ്ഞ വെള്ളിയാഴ്ച ആദ്യമായിട്ട് പെപ്പര്‍ ചിക്കന്‍ ട്രൈ ചെയ്തു. പല റെസിപ്പികള്‍ റെഫര്‍ ചെയ്തു. എന്റേതായ ചില മാറ്റങ്ങള്‍ ഒക്കെ വരുത്തി. വച്ച് കഴിഞ്ഞപ്പോള്‍ വളരെ ഇഷ്ടമായി. വളരെ ഈസിയായി വയ്ക്കാം.. കേരള പൊറോട്ട ഉണ്ടാക്കി അതിന്റെ കൂടെ കഴിച്ചു.. :-)

ചേരുവകള്‍

ചിക്കന്‍ – അര കിലോ
സവാള – രണ്ടു വലുത്
ഇഞ്ചി ചതച്ചത് – ഒരു ടീസ്പൂണ്‍
വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചത് – ഒരു ടീസ്പൂണ്‍
പച്ചമുളക് കീറിയത് – മൂന്ന്‍ എണ്ണം
തക്കാളി – ഒരു വലുത്
മല്ലിപ്പൊടി – ഒരു ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍
കുരുമുളക്പൊടി – രണ്ടു ടീസ്പൂണ്‍
മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി – അര ടീസ്പൂണ്‍
പെരുംജീരകപ്പൊടി – ഒരു ടീസ്പൂണ്‍
ഗരംമസാലപ്പൊടി – ഒരു ടീസ്പൂണ്‍
എണ്ണ – രണ്ടു ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍
ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
കറിവേപ്പില – ഒരു തണ്ട്

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

ചിക്കന്‍ വൃത്തിയാക്കി ഇടത്തരം കഷ്ണങ്ങള്‍ ആയി മുറിക്കുക. ഒരു പാന്‍ ചൂടാക്കി അതില്‍ എണ്ണ ഒഴിക്കുക. എണ്ണ ചൂടാകുമ്പോള്‍ നേര്‍മ്മയായി അരിഞ്ഞ സവാള ഇട്ടു വഴറ്റുക. സവാള ഒന്ന് വഴന്നു കഴിയുമ്പോള്‍, അതിലേക്കു ഇഞ്ചി ചതച്ചത്, വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചത്, പച്ചമുളക് എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് ഇളം ബ്രൌണ്‍ നിറം ആകുന്നതു വരെ വഴറ്റുക. ഇതിലേക്ക് ചിക്കന്‍ കഷ്ണങ്ങളും ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കുക. അഞ്ചു മിനുറ്റ് മൂടി വച്ച് വേവിക്കുക. ഇതിലേക്ക് മല്ലിപ്പൊടി, കുരുമുളക്പൊടി, മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി, പെരുംജീരകപ്പൊടി എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് ഒന്നുകൂടി ഇളക്കി അര കപ്പ്‌ വെള്ളവും ചേര്‍ത്ത് മൂടി വച്ച് വേവിക്കുക. ചിക്കന്‍ പാതി വേവ് ആകുമ്പോള്‍ അരിഞ്ഞു വച്ചിരിക്കുന്ന തക്കാളിയും, കറിവേപ്പിലയും, ഗരംമസാലയും ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കുക. ഗ്രേവി പാകത്തിന് കുറുകുമ്പോള്‍ വാങ്ങി വയ്ക്കുക. വേണമെങ്കില്‍ അല്‍പ്പം മല്ലിയില ചേര്‍ത്ത് ഉപയോഗിക്കാം. പൊറോട്ട, ചപ്പാത്തി, ചോറ് എന്നിവയുടെ കൂടെ നല്ലതാണ്.

- ലിജി അരുണ്‍

വായിക്കുക: , , ,

2 അഭിപ്രായങ്ങള്‍ »

Page 3 of 1212345...10...Last »

« Previous Page« Previous « വെജിറ്റബിള്‍ ഉപ്പുമാവ്‌
Next »Next Page » കേരള പൊറോട്ട »



Click here to download Malayalam fonts
Click here to download Malayalam fonts
Your Ad Here
Club Penguin


ePathram Magazine